日本料理以生鱼片最为著名 ， 它堪称是日本菜的代表作 。 生鱼片在日语中写作“刺身” ， 而生鱼片则是中国人对它的称呼 。 制作生鱼片的原料广泛 ， 以深海产的鱼类及其它海产品为主 。 如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等 。 选料非常严格 ， 应保证原料的新鲜、洁净、无污染 。

----在中国最受欢迎的六道日本美食 ， 居然是这些//----

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