「创新粤菜」石锅鸡汤脆米虾仁
材料:
原料:
虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克 。
调料:
盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克 。
制作:
1、将蒸熟的米饭取50克 , 入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用 。
2、虾仁去壳去虾线 , 切丁;年糕切丁;菜心切丁 , 飞水待用 。
3、炒锅上火 , 下入鸡油、虾仁稍炒 , 再下入浓鸡汤烧开 , 调味后 , 下入山药泥、金瓜泥推匀 , 然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭 , 再次烧开后 , 倒入烧热的石锅内 , 撒入炸好的脆米 , 即可上桌 。
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