大厨秘制熬“猪油”,多加这1步,猪油又白又嫩,不腥还不油腻!
----大厨秘制熬“猪油” , 多加这1步 , 猪油又白又嫩 , 不腥还不油腻!//----
平平常常的熬猪油看似简单 , 但是要熬出浓香 , 脂白的烘焙猪油 , 却也是需要一些小技巧的 , 注意事项:全程注意溅油 , 安全第一 , 前期加锅盖 , 后期视情况而定 。 前期后期一般不溅油 , 中期需要注意(中期油水混合 , 容易溅油)期间需要搅拌 , 是为了防止粘锅并保持油渣出油状态的一致 , 油渣不要炸到焦黄 , 渣至微黄状态就要注意了 , 接近金黄即刻关火捞出 。 (微黄也可捞出 , 油渣嫩油更白 , 出油少一点)烘焙用猪油 , 千万不要放盐或者糖 。 其他用随意 。 白酒用高度浓香型白酒 , 用黄酒香度差很多 。 大厨秘制熬“猪油” , 多加这1步 , 猪油又白又嫩 , 不腥还不油腻 , 快来试试吧
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