辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴 ， 无需加入太多酱油 ， 以免成品过咸 。 用油爆锅色泽及味道会更香 。

芝麻酱：本身较干 。 可以冷水或冷高汤调稀 。

蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴 ， 并可增加菜肴色泽 。

醋：乌醋不宜久煮 ， 于起锅前加入即可 ， 以免香味散去 。 白醋略煮可使酸味较淡 。

鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成 ， 适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等

XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成 ， 适用于各项海鲜料理 。

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