虾仁干炒粉丝煲( 二 )
盐、料酒、姜葱汁、蒜水、胡椒粉、鸡精、味精、脆皮浆、色拉油各适量 。
制作:
1.把鲈鱼宰杀治净 , 从背部剖开 , 片去大骨(鱼腹处不切断) , 在肉面剞上十字花刀后 , 纳盆加盐、姜葱汁、蒜水、料酒和胡椒粉抹匀 , 腌渍20分钟 。
2.锅里放色拉油烧至五成热时 , 把鲈鱼拖上脆皮浆 , 下入油锅炸至表面金黄酥脆且内熟时 , 捞出来沥油 , 然后放盘里摆好 。
3.把面包糠和蒜米分别下锅 , 炸成金黄色待用 。
4.锅留底油 , 放入青红椒粒、炸好的面包糠和蒜米炒香 , 等放入盐、味精和鸡精调好味后 , 出锅舀在鲈鱼上面 , 即成 。
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