1956年之前 ， 河南省内 ， 还没有一家主营羊肉烩面的面馆或者摊位 。 1956年公私合营后 ， 郑州市饮食公司成立合记烩面馆 ， 成为省内首家以羊肉烩面为专营品种的面馆 。

相对于传统中餐 ， 这种新型饮食品种方便、快捷 ， 故迅速颠覆了以往河南人吃面的习惯 。 再加上郑州便利的交通条件 ， 南来北往的旅客很多 ， 烩面这种颇具地方特色的饮食也成了旅客首选 。 自然而然地 ， 烩面成了河南美食的一种象征 。

----河南的它最具代表//----

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