这是一道去饭馆必点的菜 ， 为啥？因为自己在家总是不好做 ， 主要是火候不好控制 ， 要么炸的太焦 ， 不好看；要么炸的四季豆表皮没有褶皱感 ， 不入味 。

那怎样让四季豆吃起来脆脆的而且不老还很入味呢？答案是：中小火煸炒 ， 让适当的火候让豆角表皮有褶皱 ， 颜色还有翠绿感 。 肉末也要用中小火炒 ， 炒到肉末有些焦黄 ， 然后再把豆角和肉末混合 ， 转大火爆炒几分钟 ， 这样的干煸四季豆的味道才能俱佳 。

不多说 ， 直接实操：

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