1、猪蹄放入盆中 ， 倒入开水 ， 用刀子清理表皮上面的脏东西和皮毛 ， 并将其横切 ， 加入少量的盐清洗净 ， 捞出沥干水 。

2、洗锅 ， 足量的水倒进去 ， 放入猪蹄 ， 待水烧开后 ， 加入适量的料酒 ， 使用慢火炖20分钟左右 ， 捞出沥干 。 取锅倒油加热 ， 放入猪蹄油炸 ， 注意油炸过程中要翻面 ， 使猪蹄双面受热均匀 ， 表皮炸至金黄色即可捞出 。

3、再把炸好的猪蹄放入刚刚炖的锅中 ， 加入一小杯啤酒、2勺子老抽、适量的白糖 ， 使用慢火继续炖煮 ， 25分钟左右出锅！

4、炖好的猪蹄带有一股清香麦香 ， 入口即化 ， 肥而不腻 ， 又香又好吃又下饭！

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