锅炖猪蹄时,加上这一步,既能炖得又香又烂乎,吃起来更加入味( 二 )
1、猪蹄放入盆中 , 倒入开水 , 用刀子清理表皮上面的脏东西和皮毛 , 并将其横切 , 加入少量的盐清洗净 , 捞出沥干水 。
2、洗锅 , 足量的水倒进去 , 放入猪蹄 , 待水烧开后 , 加入适量的料酒 , 使用慢火炖20分钟左右 , 捞出沥干 。 取锅倒油加热 , 放入猪蹄油炸 , 注意油炸过程中要翻面 , 使猪蹄双面受热均匀 , 表皮炸至金黄色即可捞出 。
3、再把炸好的猪蹄放入刚刚炖的锅中 , 加入一小杯啤酒、2勺子老抽、适量的白糖 , 使用慢火继续炖煮 , 25分钟左右出锅!
4、炖好的猪蹄带有一股清香麦香 , 入口即化 , 肥而不腻 , 又香又好吃又下饭!
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