蜂蜜为什么比蔗糖甜?太甜的蜂蜜是假的吗?
蜂蜜是由蜜蜂充分酿造而成的一种甜物质 , 有一些消费者买了蜂蜜以后感觉比蔗糖还要甜 , 这是为什么呢?蜂蜜为什么会比蔗糖甜呢?接下来田野牧蜂带你寻找答案 。
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首先咱们先了解一下糖类的甜度排名 , 各种糖类甜度从高到低的顺序是:果糖、蔗糖、葡萄糖、饴糖、乳糖等 , 若是蔗糖的甜度值为100的话 , 葡萄糖的甜度值则是75 , 果糖的甜度值是175 。 天然成熟蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖 , 它们的含量在60%-80%之间 , 而蔗糖的含量还低于5% , 葡萄糖和果糖加起来的甜度是比蔗糖的甜度大的 , 由此蜂蜜是比蔗糖要甜的 。 以白糖为例 , 白糖的主要成分是蔗糖 , 而蜂蜜的甜度则是白糖的1.3倍 。
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