----肥肠的美食江湖世界//----

清洗大肠要费些功夫 ， 但为了吃就觉得值

那天早上 ， 母亲蹲在压水井旁 ， 一蹲就是半个多小时 ， 在石板上反复揉搓猪大肠 ， 先是加两勺盐巴和少量的醋揉搓了一遍 ， 然后翻面 ， 把里面的膏膏膜膜细细撕掉了一些 ， 再加盐巴、醋又揉搓一遍 ， 最后用红薯粉揉搓两遍 ， 异味少了许多 ， 冲洗干净后下滚水焯一下 ， 捞起来一副大肠缩水了多大半 ， 切成小段 ， 只装了一盘 。 我们那的一般吃法是加酸菜泡椒爆炒 。

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