又到了周末给家人做早饭的时间了 ， 平时贪图方便 ， 总是吃水煮蛋 ， 今天想换换花样 。 之前看过一个谭盾先生的访谈 ， 他说家里请的苏格兰女佣会做几百种鸡蛋料理 ， 每天吃都不重样 。 他最喜欢的一道好像是这么做的：先把培根煎出油 ， 然后放大量葱花 ， 这时把鸡蛋打进锅里 ， 等到鸡蛋差不多成型滋滋作响的时候 ， 倒入牛奶 。 这听着就很诱人 ， 家里要有个苏格兰女佣就好了 。 我还是做个炒鸡蛋吧 ， 这个菜应该全世界每个国家都有 ， 在欧美国家 ， 炒鸡蛋有个逼格比较高的名字——欧姆雷特 ， 做法和我们平时家常炒蛋略有不同 。 吉米奥利弗的教学视频上有英式、法式、美式三种欧姆雷特的异同比较 ， 相当专业 ， 我就在此基础上发明一个芝士欧姆雷特吧 。 首先拿一块芝士 ， 我选的是荷兰的古达 ， 选别的肯定也行 ， 各有各的味道 。 将其切成岁末待用 。

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