什么鱼肉做水汆鱼丸最佳
----什么鱼肉做水汆鱼丸最佳//----
水汆鱼丸 , 色泽洁白 , 圆润饱满 , 富有弹性 。 要想达到这样的效果 , 我们必须选用脂肪少 , 蛋白质含量丰富 , 吸水率高 , 黏性大 , 背肌发达、肉质厚实细嫩、洁白刺少且腥味较轻的鱼 。 如淡水鱼中的青鱼、鲤鱼、草鱼、鲶鱼等;海水鱼以海鳗为佳 , 偏口鱼、大黄鱼等也可 。
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