关于做旧老白茶几点认知
老白茶作假 , 行内人称之为“做旧” 。
做旧的白茶 , 一般都是以茶饼形式出现的 。 白茶压饼 , 对干茶进行蒸制 , 然后压饼成型 , 继而烘干 。 其中 , 蒸汽软化几秒钟就可以完成 , 而烘干则需要控制温度 , 慢慢烘足15小时 , 不能操之过急
而做旧的白茶 , 在蒸汽软化之前 , 先“洒水” , 然后再高温“发酵” , 其口味和品相有一定欺骗性 , 不过时间稍长 , 就会坏掉 。
那该如何鉴别呢?
首先 , 从茶饼颜色看:一款存储得当的老白茶 , 颜色是很丰富的 , 白毫会转化为银灰色 , 叶片会在转化过程中有由绿色 , 慢慢转化成褐色 。 可见 , 若茶饼色泽单一或整体色泽发黑 , 一般来说是经喷水后再高温发酵的“做旧茶” 。
其次 , 从口感和香气上鉴别:白茶最大特点就是具有”毫香蜜韵” , 口感滑 , 甜感足 , 回甘明显 , 杯底香气扑鼻 , 三年以上的老白茶 , 冲泡十多泡 , 韵味依旧 。 如果只有陈香 , 却没有其他香气 , 茶汤淡薄 , 滋味寡淡无味且不耐泡 , 这也大致可以判断为做旧的老白茶 。
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