关于做旧老白茶几点认知老白茶作假

老白茶作假，行内人称之为“做旧” 。

做旧的白茶，一般都是以茶饼形式出现的。白茶压饼，对干茶进行蒸制，然后压饼成型，继而烘干。其中，蒸汽软化几秒钟就可以完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足15小时，不能操之过急

而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先“洒水” ，然后再高温“发酵” ，其口味和品相有一定欺骗性，不过时间稍长，就会坏掉。

那该如何鉴别呢？

首先，从茶饼颜色看：一款存储得当的老白茶，颜色是很丰富的，白毫会转化为银灰色，叶片会在转化过程中有由绿色，慢慢转化成褐色。可见，若茶饼色泽单一或整体色泽发黑，一般来说是经喷水后再高温发酵的“做旧茶” 。

其次，从口感和香气上鉴别：白茶最大特点就是具有”毫香蜜韵” ，口感滑，甜感足，回甘明显，杯底香气扑鼻，三年以上的老白茶，冲泡十多泡，韵味依旧。如果只有陈香，却没有其他香气，茶汤淡薄，滋味寡淡无味且不耐泡，这也大致可以判断为做旧的老白茶。