一、那么 ， 为什么煮鱼的时候不能放蒜呢？

''鱼不相蒜''其实没有什么科学道理 ， 这只是大多数厨师在调味的经验中总结出来的 。

在做鱼的时候不放大蒜 ， 这是因为吃鱼就是吃鲜味 。 老话说得好''夏鱼吃鲜 ， 腊鱼吃腌'' ， 在过去本来物质条件不好 ， 一年难得购买几次鱼肉 ， 所以吃鱼就是为了吃个鱼味儿 。

大蒜有去腥提味的作用 ， 如果在做鱼的时候还放入到了大蒜 ， 那就破坏了鱼的鲜味 ， 只能闻到大蒜的味道了 。

不过现在大家的饮食理念不一样了 ， 更多的人追求的是肥而不腻 ， 鲜而不腥 ， 所以很多人在做鱼的时候都会放大蒜 。

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