百吃不腻的几道宁陕家常菜,味道出奇的好,不吃对不起自己的喉舌( 二 )
魔芋炒酸菜是宁陕典型的菜肴 , 其做法也非常简单 。 制作时魔芋洗净后切成条状 , 酸菜洗净 , 挤干水分 , 切碎 。 然后老姜、大蒜、小葱分别切末 , 锅里倒入清水烧开 , 放入魔芋煮几分钟 , 捞出 , 沥干水分 , 炒锅烧热 , 倒入适量植物油烧热 。 接着放入郫县豆瓣酱炒香后 , 放入酸菜炒香 , 调入适量清水 , 再调入姜末 , 蒜末 , 以及适量干辣椒 , 花椒 , 胡椒粉 , 香醋 , 生抽 , 汤汁烧开后 , 再继续煮3-5分钟 , 放入魔芋 。 最后魔芋煮熟并煮至入味后 , 调入适量鸡粉鸡精 , 翻炒均匀 , 起锅撒上葱花就可以出锅了 。
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