用米就能做出台式小吃碗粿?超简单的健康做法,新手也不会失败!( 二 )
碗粿又分成甜、咸二类:甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成;咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次 , 将配料铺于上面再蒸熟而成 , 可以搭配蒜蓉酱油膏食用 。
刚蒸好的碗粿比较湿软 , 一定要放到稍凉才会更Q更好吃 。
口感结实或软嫩跟水量有关 , 结实点水份可以再减 , 喜爱软嫩可以增加水份 。 我喜欢接近1:4(米:水)左右的口感 。 食材准备
? 米 300公克
? 水 1100 CC
小提醒:550C.C.打米搅打、550C.C.煮滚冲入 。
? 乾香菇 4-5朵(约40公克)
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