鱼子酱 ， 又称鱼籽酱 ， 即盐渍鲟鱼卵 。 鱼子酱因产量稀少且色泽乌亮被誉为“黑色黄金” ， 与鹅肝酱、黑松露并称世界三大顶级美食 ， 可以说鱼子酱是食材中的爱马仕 。 严格来说 ， 只有鲟鱼的鱼卵才有资格做鱼子酱 ， 以产于里海的鱼子酱品质最佳 。 按照颜色区分 ， 黑色的鱼子酱最上乘 ， 其次是灰绿色、浅绿色和橄榄绿的鱼子酱 。

----贫穷限制了想象！用鱼子酱和鲟龙鱼做菜 ， 打造顶级厨皇盛宴//----健康频道 http://

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