----大叔在家摸索的自制酒酿 ， 简单易做 ， 香甜可口 ， 家人喜欢！//----

传统的方法对于我来说过于繁琐 ， 泡半天 ， 蒸三十分钟 ， 再倒来倒去 ， 看这个步骤就没有做的动力 。 不可否认对于用糯米做酒酿来说 ， 这个步骤是比较保险的 。 想做好酒酿第一是做出松散熟透的米 ， 为什么传统的方法用糯米？因为糯米支链淀粉含量近百分百 ， 不易老化 ， 利于根霉菌分解成葡萄糖 。 但是糯米如果用电饭锅、压力锅煮的话 ， 很难煮出松散的米来 ， 所以大叔选择用东北大米来做 ， 粳米支链淀粉含量近90% ， 比南方的籼米要高一些 。 用粳米就相对容易的煮出适合的米饭 ， 用电饭煲煮松散的米饭是比较容易的事情 ， 但是我家只有电压力锅 ， 只好用电压力锅试验 ， 从开始泡米后蒸熟 ， 到现在的直接加水煮米 ， 步骤简化了很多 ， 建议新手第一次用纯大米试验 ， 同时糯米饭表面有点干 ， 出酒量也不是很多 。 今天大叔下厨房教你做自制酒酿 ， 希望你喝的开心~

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