----凉 拌 菜 调 料 汁//----

五：酱汁：

用料为面酱、精盐、白糖、香油 。 先将面酱炒香 ， 加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透 ， 为赭色咸甜型 。 用来酱制菜肴 ， 荤素均宜 ， 如：酱汁茄子、酱汁肉等 。

六：糖醋汁：

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