----凉 拌 菜 调 料 汁//----

三： 蚝油汁：

虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。 作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸 ， 为白色咸鲜味 。 用以拌食荤素菜皆可 ， 如：虾油冬笋、虾油鸡片 。

四： 韭味汁：

用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸 ， 然后加调料鲜汤调和 ， 为绿色咸鲜味 。 拌食荤素菜肴皆宜 ， 如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等 。

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