调味汁几款】

调味汁几款】

1、沙姜鸡味汁

【配方/制法】将沙姜粉、精盐、味精、白糖（少许）、料酒等味料加花生油搅拌均匀呈油味汁即成 。

【配制说明】此味型香辣咸鲜、去腥解腻 ， 常用于白鸡、白肚、白肉等凉菜拌味 。

2、葱油鸡味汁

【配方/制法】（配制20份菜）：将洋葱末150克、蒜泥150克、精盐50克、味精30克 ， 白胡椒10克 ， 白糖10克等调料共同拌匀 ， 然后用花生油250克入锅炒制成油汁即成 。

【配制说明】此葱油汁咸鲜葱香 ， 常用于葱油鸡、葱油肚丝、葱油蜇皮等调味 ， 也可作为涮菜味碟之用 。

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