30年夜宵店老板说:要想田螺又香又入味,这7种辛香料缺一不可( 二 )
----30年夜宵店老板说:要想田螺又香又入味 , 这7种辛香料缺一不可//----
紫苏味香 , 有很好的去除土腥味、矫正食材异味的作用 , 还可以大幅度增加食材的香味 , 最适合各类水产品的使用 , 一般1斤食材 , 可以搭配5克的紫苏使用 。
2.小茴香
小茴香味辛 , 呈现甜味的小茴香是一等品 , 小茴香可以去除食材中的腥膻味 , 特别对腥味重的水产品有压制的特殊效果 , 一般1斤食材 , 可以搭配0.8克的小茴香使用 。
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