----一般厨师都不知道的鲍鱼秘密！//----

烹鲜鲍有绝招 大连鲍是目前最火爆的北方海鲜食材之一 ， 说到它的烹调方法、冰镇、爆炒、汆汤、烧烤……可谓样样精彩 ， 但是怎样做好大连鲍却没那么简单 。 如何保证其不再缩身的基础上 ， 保持细嫩的肉质以及充足的鲜味是最大的技术难题 ， 下面就让我们看看厨师们是怎样对付这种食材的 。 想要制作出完美的鲍鱼菜 ， 首先就是要选好鲍鱼 ， 大连鲍在国产鲍鱼中 ， 属于品质最好的一种 ， 但是随着养殖技术的不断完善 ， 北鲍南养、淡水养殖等技术已被攻破 。 这也是给厨师选择大连鲍增加了难度 。

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