起酥面包又称丹麦面包 ， 最初是由一位丹麦面包师在发酵面团里包入黄油 ， 经过反复压片、折叠 ， 利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰的层次 ， 然后制成各种形状 ， 经醒发、烘烤而制成的口感特别酥松、层次分明、入口即化、奶香浓郁的特色面包 。 丹麦面包在欧洲国家非常流行 ， 后来在很多国家得到普及 ， 深受广大消费者喜爱 。

(一)基础丹麦面包

基础丹麦面包配料表

----起酥面包制作工艺//----

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