做水蒸蛋时,到底是用温水?还是用冷水?原来我们一直都做错了!
做水蒸蛋时 , 到底是用温水?还是用冷水?原来我们一直都做错了!接下来就跟51养生网小编一起来看看吧 。
要用温水蒸鸡蛋:
因为加生水因自来水中有空气 , 水被烧沸后 , 空气排出 , 蛋羹会出现小蜂窝 , 影响蛋羹质量 , 缺乏嫩感 , 营养成分也会受损 。 也不宜用热开水 , 否则开水先将蛋液烫热 , 再去蒸 , 营养受损 , 甚至蒸不出蛋羹 。 最好是用凉开水蒸鸡蛋羹 , 会使营养免遭损失 , 也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑 , 口感鲜美 。
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