做法：

1、牛肉稍微冻一下 ， 切成小粒 。

2、香菇切小粒 ， 鸡蛋取蛋清 ， 倒入汤碗内打好备用 ， 香菜切碎 ~

3、锅内水烧开 ， 下牛肉粒（如果你很考究的话 ， 可提前绰遍水） ， 撇去浮沫 ， 放香菇粒 ， 水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉 。

4、用湿淀粉勾芡后 ， 倒入盛有蛋清的汤碗里 ， 迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 ， 最后撒入香菜即可 。

二、鲜香滑蛋牛肉

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