苔干是一种一年生的植物 ， 外表呈鲜绿色、吃起来非常的爽口 ， 有些像是海蜇的口感 ， 一节一节的 ， 具有很高的使用价值 ， 算是我国历史悠久的一种蔬菜 ， 据考究 ， 最早的种植记录可以追溯到两千二百多年前 ， 算得上是一种非常天然的绿色的高档蔬菜 ， 它曾经是清朝的“贡品” ， 大约在清朝乾隆年间第一次被进献到了京城 ， 乾隆食用后大为赞赏并下令此后每年都把此菜纳入贡品之中 ， 所以也被称之为“贡菜” 。 不过它的名字可不止是这一个 ， 大约是在六十年代的时候 ， 这道菜被送到了周总理的饭桌上 ， 因为咬一口就会有声响 ， 是非常爽口且脆嫩 ， 所以被形象的称之为“响菜” ， 也有“山蜇菜”的名号 。

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