猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。 猪肚很有营养 ， 并且口感非常好 ， 尤其是当凉菜吃的“卤猪肚” ， 吃到嘴里是又柔韧又脆 ， 味道鲜香不腻 ， 且富含胶质 。 猪肚是湘菜里经常用到的食材 ， 因为湘菜非常辣 ， 所以可以化解猪肚的油腻 ， 而猪肚的香能化解部分的辣 ， 两者搭配相得益彰 。 今天教大家湘式芥末爽猪肚 ， 正宗的做法这样做 ， 做下酒菜特别好 ， 快来试试吧！

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