2．清洗：用清水漂洗去杂质 。

3．捣碎：用机械或手工捣碎 ， 以利榨汁 。

4．榨汁：用压榨机榨汁 ， 也可用木榨或布袋代替 。 出汁率一般为56～60% 。

5．入缸：用清水洗净缸的内壁 ， 然后倒入苹果汁 ， 上面留取20%左右的空隙 ， 均匀装满 。 每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动 。

----苹果酒制作流程-水果酒技术//----

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