（二）海蛎的完美转身——蚝烙

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蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食 ， 蚝烙实际即是蚝煎 ， 在潮汕城市乡村小市集 ， 常有这种小店或摆摊小贩 。 这种蚝烙 ， 是用地瓜粉溶于水 ， 拌葱珠 ， 在一个平底的铁锅上煎 ， 加上海蛎 ， 再下蛋花 ， 品尝时要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽 ， 配上的酱碟便是沙茶和鱼露 。

（三）潮汕一绝——鱼丸

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