红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 属于热菜 。 其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 做法多达二三十种 。

红烧肉的烹饪技巧 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 入口即化 。 红烧肉在我国各地流传甚广 ， 具有一定的营养价值 。

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