健康频道 提示您本文原始标题：舌尖上的江南春色

江南的丰饶与温润 ， 最能显见于舌尖上 。

安徽宏村南湖（视觉中国）

春天来了 ， 芳菲盈陌 ， 到处都是浓绿而多汁的鲜碧野蔬 。 荤的不论 ， 单说素的 ， 菜园里除了鲜嫩的春韭和宽衣大裳的莴笋外 ， 野蔬多的是 ， 草头、紫云英 ， 野蔷薇的嫩茎、白茅草的鞘穗、水泽里茭白的嫩心皆可炒食 。 至于野豌豆苗 ， 《诗经》里称作“薇” ， “采薇采薇 ， 薇亦作止” ， 采回来 ， 焯过水 ， 投加了蒜蓉油锅中爆炒 ， 有股动人的清香 。 如果说枸杞头的味道太过温和而不够显扬 ， 那么清明时节做成粑粑的食用艾蒿略带苦味的清香 ， 尝过一口会令你一辈子都忘不了！此外 ， 还有许多应时鲜花亦可入馔 ， 比如玉兰花瓣、成串的紫藤花与洁白的槐花 ， 或拖了淀粉炸黄 ， 或直接下到汤镬 ， 做成家常糕饼也行 。 更有一种俗呼“地苔皮”“地拉子”的地皮菜 ， 黑中泛绿 ， 形似袖珍木耳 ， 为一种季节性菌类和藻类共生体 ， 清炒或做汤 ， 极滑嫩鲜美 。

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