食谱营养：

每百克鲜虾肉中含水分77克 ， 蛋白质20.6克 ， 脂肪0.7克 ， 钙35毫克 ， 磷150毫克 ， 铁0.1毫克 ， 维生素Ａ360国际单位 。 还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等 。

虾皮的营养价值更高 ， 每百克含蛋白质39.3克 ， 钙2000毫克 ， 磷1005毫克 ， 铁5.6毫克 ， 其中钙的含量为各种动植物食品之冠 ， 特别适宜于老年人和儿童食用 。

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