拆鱼羹是顺德的一道名羹 ， 羹其实就是一种浓汤 ， 材料多样搭配而成 ， 但工序比较简单 ， 耗时也不长 ， 一般家庭可以做 。 今天我参照拆鱼羹的方法给大家介绍一道拆鱼粥 。

材料：皖鱼肉一块500克（鱼中间部分） ， 米250克 ， 丝瓜丝200克 ， 木耳丝30克 ， 姜丝5克 ， 陈皮丝3克 ， 红萝卜丝20克 ， 料酒少许 ， 盐5克 ， 香油5克 ， 白胡椒粉少许 。

做法：

1.洗干净米 ， 放入瓦罐 ， 然后加入约1升水 ， 大火烧开 ， 然后转中火慢熬 ， 把米熬烂 。

2.把鱼洗净 ， 起锅加油 ， 洒少少盐在锅底 ， 加两块姜片 ， 鱼下锅 ， 煎至金黄 ， 加一碗水 ， 煮熟透鱼肉 ， 鱼肉捞动冷却 ， 汤装起待用 。

3.待鱼冷后 ， 用筷子把鱼肉和骨分离 ， 把鱼肉拆碎 。

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