教你做一道改良的拆鱼粥,有汤的鲜美,有粥的嫩滑
拆鱼羹是顺德的一道名羹 , 羹其实就是一种浓汤 , 材料多样搭配而成 , 但工序比较简单 , 耗时也不长 , 一般家庭可以做 。 今天我参照拆鱼羹的方法给大家介绍一道拆鱼粥 。
材料:皖鱼肉一块500克(鱼中间部分) , 米250克 , 丝瓜丝200克 , 木耳丝30克 , 姜丝5克 , 陈皮丝3克 , 红萝卜丝20克 , 料酒少许 , 盐5克 , 香油5克 , 白胡椒粉少许 。
做法:
1.洗干净米 , 放入瓦罐 , 然后加入约1升水 , 大火烧开 , 然后转中火慢熬 , 把米熬烂 。
2.把鱼洗净 , 起锅加油 , 洒少少盐在锅底 , 加两块姜片 , 鱼下锅 , 煎至金黄 , 加一碗水 , 煮熟透鱼肉 , 鱼肉捞动冷却 , 汤装起待用 。
3.待鱼冷后 , 用筷子把鱼肉和骨分离 , 把鱼肉拆碎 。
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