海外的华人为什么均向广东人“看齐”饭前喝汤( 四 ) 摘要：有一年夏天

有一年夏天，我们带着两个在加拿大长大的儿子回上海“寻根” ，他们见满桌子的人都在边吃饭边喝汤，简直傻眼了，因为他们从小由岳母带大，早已习惯饭前喝汤了。用餐之后，他们悄悄问我上海人为什么会这样喝汤，我只好自圆其说地向他们解释。

究其原因，恐怕与沿海城市特征不无关系，也就是开放式的自由性习俗。特别是“阿拉上海人”崇尚“为我所用” ，所以决不拘泥于形式，在用饭菜的同时，桌上也照例有汤，可随心所欲地喝。这些习俗，岂不是开放式文化特性的隐现吗？

可以发现，海外的华人一部份仍保持原居住地的习惯用汤，但大部份人均在向广东人“看齐” ，即饭前喝汤。这大概与各地的中餐馆大多为粤菜有关，任何一间粤菜馆皆是先上汤的，长此以往，外省人也就习惯了，并且潜移默化地带到各家各户。

事实上，广东汤确有不少妙处，饮用程序也颇具科学性。据不少资料显示，餐后喝汤并不健康，因为容易冲淡消化液，长期会造成消化不良，甚至易患胃溃疡等等，而边吃饭边喝汤恐怕更不好，所以人们也就悄悄地跟随广东人了。这些微妙的演变，也许就是文化的交互作用所产生的强大威力吧。