海外的华人为什么均向广东人“看齐”饭前喝汤( 三 ) 摘要：有一年夏天

其次讲广东人，包括香港人、澳门人在内。众所周知，粤菜在海内外享有盛名，早在南宋就有人论道：“不问鸟兽虫蛇，无不食之” 。讲及汤水，广东人尤为讲究，他们世代相传，家庭主妇都懂得煮一锅汤，为家人佐膳。而汤料亦是五花八门，飞禽走兽皆可入之，若加点药材同煮，另有一番滋味，营养连城。

广东人称之为“饮汤” ，就是普通话所说的“喝汤” 。他们绝大多数习惯饭前喝汤，谓清肠开胃也，如同西方人的鸡尾酒，饭前一碗汤食欲大开，故有“进食先饮汤”之说。从中不难窥见，广东人是很注重吃的科学性的， “食在广州”名不虚传。

再说吴语方言人，即上海市、江苏省、浙江省等地域，尤以上海人为典型代表。该区域的人也有喝汤之习，惟用料不太讲究，有时用两个鸡蛋、外加榨菜丝即可成一汤，且煮汤时间极短，有即煮即食之效。他们是边吃饭边喝汤的，不管是无锡人、苏州人还是宁波人、杭州人。在外省人看来，似乎这样的喝汤程序并不顺眼。