黄麴毒素为何会害人得肝癌？

黄麴毒素主要是因食物加工、运输、保存过程不当 ， 导致食物体上长出黄麴霉菌 ， 常见于花生、玉米、黄豆、小麦与五谷杂粮中 ， 中药材也曾检验出黄麴毒素 。 若食用以高含量黄麴毒素的谷物喂养的动物内脏 ， 也可能间接吃进残留的黄麴毒素

----常见「黄麴毒素」最多的5种食材 ， 每吃一口都在滋养肝癌细胞//----

一般霉菌产生的毒素可在高温下被破坏 ， 但黄麴霉菌产生的毒素 ， 则须加温到260℃才能被破坏 。 人体一旦吃进黄麴毒素 ， 即使含量不高 ， 细胞的免疫反应也会受到抑制 ， 并可能导致肝细胞病变 ， 甚至诱发肝癌 。

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