李敏副会长在致辞中强调：中国的餐饮业经历了翻天覆地的变化 ， 进入了一个高质量发展的新时代 ， 朝着品质化、绿色化、数字化、融合化、品牌化、生态圈层化方向发展 。 今年恰逢改革开放40周年 ， 40年来中国的经济规模增长了224倍 ， 经济总量占世界经济的比重增长了156倍 ， 餐饮收入从1978年的54.8亿元增长至2017年的近4万亿元 ， 规模增长了723倍 。 2018年1-8月全国餐饮收入达到了26316亿元 ， 同比增长了9.8% 。 2017年北京市餐饮收入首次突破千亿大关 ， 实现了1028.8亿元 ， 同比增长了7.7% ， 高于社会消费品零售额增速2.5个百分点 。

论坛上 ， 何丽研究员分享了正确的海参营养知识：在国内能够食用的海参有20多种 。 看海参有什么营养价值 ， 第一看营养素和活性成分高不高？第二考虑的是吃它会不会发胖？一百克新鲜海参的能量是78千卡 ， 一碗二两的米饭能量是116千卡 ， 一百克冬枣的能量是105千卡 ， 这意味着吃二两海参的能量还没有吃二两冬枣的能量高 。 另外 ， 每100克海参只含0.2克的脂肪 ， 但是蛋白质的含量却是16.5克 ， 钙的含量为285毫克 ， 所以钙的摄入量还是相当可观的 。

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