1、茄子我没有去皮 ， 先把茄子长条形对半切开 ， 对半再对半长条形切开 ， 一条茄子切八条 。 然后每条茄子切成三段 ， 长度刚好 ， 喜欢短些的可以按喜好的长短切段 。

2、然后把猪肉切粒剁碎备用 。 如果做咸鱼版本 ， 就把咸鱼炸酥 ， 然后压碎备用 。 青红椒切块备用 。

3、开锅 ， 等油温到180度 ， 就可以放茄子下去炸 ， 炸到略带金黄捞起 ， 我基本上是等温度到之后放茄子 ， 一直大火炸的 ， 因为茄子下去之后温度会下降 。 看到炸到略带金黄后捞起

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