红烧肉是一道广受欢迎的家常菜 ， 主料为五花肉 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 做法多达二三十种 。 自己比较懒 ， 所以喜欢简单直接的做法 。

首先把在超市买来的五花肉切小块儿 ， （肉块大小可以根据自己的喜好） ， 洗干净后 ， 放在热水里焯一下 ， 把血水逼出来 ， 同时可以加一些料酒 。 盛出把水沥干净 。 第二步接着准备调味品 ， 切一些蒜末 ， 姜片儿 ， 葱段儿 ， 把蒜末放入锅中炝锅儿 ， 把五花肉倒入锅中煸炒 ， 至表面微焦的程度 ， 再倒入姜片儿 ， 葱段儿 ， 老抽酱油 ， 白砂糖 ， 蚝油 ， 继续均匀翻炒 。 第三步 ， 往锅中倒入清水 ， 淹没过五花肉即可 ， 开至中小火 ， 继续炖30分钟 。 最后一步 ， 大火收汁出锅儿 。

红烧肉的烹饪技巧 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉香气四溢 ， 肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 入口即化 ， 比较能够满足食肉一族的口味 。

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