需要在用油、面皮、食材选取、炸制等方面下很多功夫 。 首先 ， 炸天妇罗的用油质地要轻 。 菜籽油、色拉油、橄榄油也都是常见的天妇罗炸油 。 天妇罗外层的面皮同样十分讲究 。 低筋面粉、冷藏过的水、鸡蛋是和面皮的最佳选择 。 在和面皮时不可过度搅拌 ， 否则会有面筋生成 。 至于鸡蛋到底是用蛋白、还是蛋黄或是全蛋要依剧食材决定 。 在食材的选择讲究的是保持原味 ， 应季的食材是最好的 。 因此这也是为什么在日本当地吃地道的天妇罗 ， 价钱要比肯德基的贵很多 。

以后有机会去日本旅游一定不要忘记品尝美味无比的天妇罗呦~

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