----谁说粤菜无“硬菜”？只是我们不止大鱼大肉那么简单//----

杨启宏告诉采访人员 ， 七八个专业深海海钓者 ， 一周辛苦劳作 ， 最终送到广佛两地也只有30斤左右的收获 。 他们采取的是顺德鱼生的做法 ， 精巧的刀工 ， 吃的时候只配油盐 ， 品尝后不仅有鲜到极致的鱼味 ， 还有一股特别的“回甘口感” ， 这是深海鱼的特色 。 杨启宏笑道：“客人试过一次就知道什么是深海鱼 ， 任何造假都瞒不过客人 。 ”这道菜另外一个“硬得精彩”之处 ， 是摆盘异常精美 ， 足足近半米直径的造型 ， 鱼生摆成特别的孔雀造型 ， 还有烟雾缭绕的干冰效果 ， 真是震撼出场 。

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