农村这蔬菜，腌制是一绝，却不知种子价值极高，请了解重视下( 二 ) 创新

这蔬菜就是芥菜，是十字花科，芸苔属一年或者二年生草本植物。它的幼茎和幼叶有时候具刺毛，带粉霜，有辣味，茎直立，有分枝。叶子从基部生长，特别的宽，叶子的边缘有缺口状，有时候像缺了牙齿一样。总状花序顶生，花黄色，开花之后花序会继续生长高来。长角果线形，种子球形，紫褐色。

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芥菜在我国各地都有栽培，多分布在我国长江以南各省，芥菜喜欢冷、凉、湿润的环境，对于土壤的要求不是很高，但是在肥沃、土层深厚的地方会生长的更好。在我国，芥菜还有好几个变种，它们主要是雪里蕻、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜、水东芥菜。每一种都有它独特的风味。