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膳食纤维 ， 秋葵中含量特别高 ， 100克中就含有3.9克 。 通常蔬菜 ， 膳食纤维含量在1.0克左右 。 因此 ， 食用秋葵作为膳食纤维的补充 ， 是比较理想的 ， 有利通便和改善肠道功能 。

秋葵的吃法较多 ， 可凉拌、热炒、油炸、炖食 ， 做沙拉、汤菜等 。 冰镇秋葵是一道既简单 ， 营养成分损失又最少的做法 。

注意：秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸 ， 在凉拌和炒食之前 ， 可在沸水中烫三五分钟 ， 以去涩味 。

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