----中华闽菜：萝卜蜇丝//----

萝卜蜇丝

1.海蜇皮剔去红膜 ， 在流动的清水中泡去腥涩味后 ， 挤干水分 ， 切成 1/4火柴梗的细丝 ， 白萝卜去皮 ， 切成火柴梗粗细的丝 。 红辣椒切细丝 。

2.白萝卜丝用精盐腌渍 10 分钟 ， 挤干盐味和水分与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起 ， 加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味 ， 拌匀即成 。 【特点】

脆嫩爽比解腻醒口 。 【制作关键】

海蜇皮要挤净腥涩味 。

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