大米在中国是最常见的主食之一了 ， 吃惯了白米饭的我们觉得看到大米制作的美食也没有多大的新奇劲儿 ， 但其实有个地方却用大米做出了其他地方吃不到的食物——灰粑 ， 重庆南川的特色美食 ， 不管是逢年过节还是平日里嘴馋 ， 当地人都会吃上这道佳肴 。

----又是一个用大米做出的美食 ， 可别小看它 ， 好吃得把舌头吞下去//----

灰粑其实颜色并不是灰色的 ， 之所以被人们称作这个名字是因为起制作方法 。 制作灰粑最主要的原料是大米和稻草灰水 。 将干的稻草杆用炭火烧成灰烬 ， 然后加入水中将其融合 ， 得到的就像一碗灰乎乎的脏水一样 ， 然后将适量的大米加入其中 ， 大米充分吸收了稻草灰水之后 ， 质地变得更加的“硬道” ， 这样处理过后的大米便于捏团成型 。 将泡好的大米放入锅中蒸熟碾压成米糊 ， 然后人工捏成团冷却成型 。

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