水煮鱼这样做,做出来香辣可口,根本不够吃
水煮鱼是重庆的特色名菜 , 口感麻辣诱人 , 吃着让人辣得过瘾 , 水煮鱼在全国都非常流行 , 尤其是在寒冷的冬季 , 吃一顿水煮鱼既是享受美食 , 又可以御寒补血 , 今天就教大家如何制作正宗的水煮鱼 。
【1】准备食材
首先我们准备好制作水煮鱼的主食材 , 草鱼一条 。 其他配料 , 辣椒 , 葱姜蒜 , 黄豆芽 , 豆腐皮 , 食用油 , 豆瓣酱 , 花椒 , 食盐 , 鸡精 , 香菜等 。
我们把准备好的草鱼洗净 , 刮去鱼鳞切掉鱼头 , 从鱼的脊椎骨下刀 , 把鱼从中间切开 , 然后除去鱼骨头和鱼刺 , 最后用刀剁成小块 , 也不要做得太小 , 放到盆中加入清水 , 泡几分钟 , 然后再清洗一遍 , 然后我们把鱼肉切成片 , 切鱼肉的时候最好邪着切 , 把切好的鱼片放入清水中泡几分钟 , 再清理一遍 , 这样基本上就可以彻底清除鱼肉上的血水 , 把鱼肉片捞起来控水备用 。
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