河南信阳的闷罐肉，做好了可以保存一年，究竟是怎么做到的？( 二 ) 说起来信阳的闷罐肉

----河南信阳的闷罐肉，做好了可以保存一年，究竟是怎么做到的？//----

不管信不信，这的确是事实，河南信阳的闷罐肉处理好完全可以存放一年时间。很多人可能都知道，食物想要保存的时间长怎么办？对，腌制。信阳闷罐肉第一步就是腌制五花肉，用精盐反复给五花肉“按摩” ，然后放在大缸里面腌制。可是，即便是腌制的食品可以延长食物保存的时间，但是存放一年也太夸张了吧！没完呢，这不才第一步嘛。当然中间的几步对于存放时间也没有太大的影响，因为制作闷罐肉中间的几部主要是调味。可是，当大肉煸炒完，要放入瓦罐的时候重点就来了。其实，闷罐肉的保存并不取决于瓦罐，而是将处理好的大肉放进瓦罐之后，还有一个极其重要的步骤，这也是决定瓦罐是否能长时间保存的关键，那就是要往里面加入猪油。干燥的环境不是应该跟利于食物的保存吗？但是，用猪油将这些处理好的肉完全淹没之后，可以很好的阻绝空气，这样食物就不容易坏了。