提醒：处理鱼的时候一定要保留鱼鳞 ， 这样鱼就可以不裹淀粉油炸；且经过油炸之后再煮 ， 鱼皮酥香入味 ， 口感很好 。

炸鱼的油可以适量放多 ， 鱼刚放入锅炸的时候一定不要去拨弄它 ， 等2、3分钟再翻身 。

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