b、虚高价格 ， 然后再以极低的折扣价卖给持有会员卡的顾客 ， 这样顾客会感觉很实惠 ， 就会购买会员卡 ， 起到引流的作用 ， 餐厅还有利润 。

2、形象型菜品

特点：形象菜就是餐厅的爆款菜品 ， 提起来就知道是哪家餐厅的菜 ， 所以一道菜能代表着餐厅的形象 。

策略：代表着餐厅的形象 ， 这类菜品跟定价和成本不发生直接关系 。

注意：如果是高档餐厅或者会所 ， 就一定要有一道你的镇店之宝 ， 价格也可以定得相对高一些 。 它存在的意义就在于：提示顾客我们的产品是很高质量 ， 很贵的 ， 很上档次 ， 进而提升品牌的价值感 。

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