用了这套“四步定价法”,这家烤鱼店每年多赚50万!( 四 )
b、虚高价格 , 然后再以极低的折扣价卖给持有会员卡的顾客 , 这样顾客会感觉很实惠 , 就会购买会员卡 , 起到引流的作用 , 餐厅还有利润 。
2、形象型菜品
特点:形象菜就是餐厅的爆款菜品 , 提起来就知道是哪家餐厅的菜 , 所以一道菜能代表着餐厅的形象 。
策略:代表着餐厅的形象 , 这类菜品跟定价和成本不发生直接关系 。
注意:如果是高档餐厅或者会所 , 就一定要有一道你的镇店之宝 , 价格也可以定得相对高一些 。 它存在的意义就在于:提示顾客我们的产品是很高质量 , 很贵的 , 很上档次 , 进而提升品牌的价值感 。
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